|
|
Aardappelsoep Met Zalm En Hollandse Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g kruimige aardappelen, in blokjes
1 theelepel gedroogde tijm
1 liter visbouillon (van tabletten)
400 g verse zalmfilet, in dunne plakjes
100 g Hollandse garnalen
1 dunne prei, in dunne ringetjes
100 g feta, verkruimeld
15 g verse basilicum of peterselie, fijngeha
Voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig. Schep de aardappel en tijm erdoor en bak alles nog 2-3 minuten. Voeg de visbouillon toe en kook de aardappel in 10 minuten zachtjes gaar. Leg de plakjes zalmfilet met de garnalen in vier grote wijde soepkommen. Strooi de prei en feta erover.
Bereidingswijze:
Pureer de aardappel in de bouillon met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep. Laat de soep nog enkele minuten zachtjes doorkoken en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de gloeiend hete soep op de vis in de kommen.
|
|
|